大铁锅，整条也依旧炖不下，还得改刀分成大块才行。
肉厚的地方打上花刀，方便入味和成熟。鱼尾修修形状，鱼头则是从中间劈开。
起锅烧油，将五花肉片下入锅中。
先加干料，花椒八角干辣椒，
再加葱姜蒜，
共同煸炒，炒出香味，和五花肉的油脂。
炒勺量一勺的豆瓣酱、半勺甜面酱、半勺黄豆酱。
酱香浓郁后，
将胖头鱼也放到铁锅里面。
生抽、老抽上色，啤酒一瓶去腥增香。
将锅底的酱料淋在鱼身上，再加热水没过鱼肉。
“这么一大锅，看着是过瘾呐。”旁边的王莹大姐说道。
李瑞扣上锅盖。
“还没完呢。”
说完，取出玉米面，和起面来。
“还得贴点玉米饼才行。”
铁锅里大火烧开，鱼汤咕嘟咕嘟冒泡，
李瑞撇去上面的浮沫。
将青椒、豆腐、土豆块、茄子，下到了锅中。
随后又加入食盐、白糖、胡椒粉调味。
保持中火炖煮。
二十分钟后，
李瑞揭开大锅盖，将玉米饼贴到锅边，粉条也下到里面。
连锅带鱼，重量有大几十斤，
但在千串境的体力面前，并不算多重。
“李瑞，用不用我帮你？”王莹看着他一个人端起大铁锅，连忙问道。
“我自己来就行，大姐帮我把桌子收拾好。”
李瑞端起大铁锅，走出了厨房。
他一边走，一边提醒着周围人：
“小心烫、小心烫。”
小馆子里的食纷纷侧目：
“卧槽，这么一大锅？”
“李老板力气这么大的？”
“刚才拿进来的鱼，就是这一锅吧。”
“这味道好香啊。”
这时候小馆子已经打样，已经不再进新的顾了。
剩下的大多是一边喝酒，一边吃饭的人。
而贺强所在的那桌，
坐满了一大家子，桌上只有几份凉菜，都在等着大鱼上桌。
王莹大姐撤掉桌上的玻璃转盘。
李瑞将铁锅端到，桌子上曾经留出的放铁锅的位置。
他打开桌子底下的电炉，对这家人说道：
“鱼已经熟了，但是越煮越入味，再煮一会儿更好吃。”
“玉米饼还需要十分钟。”
贺强一大家子闻着香味，十分满意，“麻烦你了李老板，这么一大锅真不容易。”
“没事，请慢用。”
(本章完)
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